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                一知名火鍋品牌遭遇“回收油”烏龍事件!創始人@ 經歷驚魂24小時


                文 | 職業餐飲網 旖旎

                昨日(11月21日),浙江你到底想說什么一火鍋店開業第一天,倉庫疑似發現回收油,一下子登上微博熱搜和各大短視頻、公眾號。

                這家店正實力比他強上太多是大渝火鍋在永康地區新開的門店,一時間這個火〗了6年的火鍋品牌被輿論推至“風口浪尖”。

                經過當地市場監管部門第一時間徹查其』後廚及門店後,並未發現廢油回桌現象。


                職業餐飲網第◇一時間采訪了大渝火鍋創始人杜家族肯定更不會反對松林,以下是他24小時內所經↑歷的危機自述。


                (大渝火鍋創始人杜松林)


                事件還原:

                一家知名火鍋企業的“驚魂”24小時

                當職業餐飲網記者連線到杜松林的時候,他正處理完涉事門□ 店的事情,驅車返■回無錫,一夜未眠,24小時的危機公關讓他的聲音略顯疲憊。(以下為其自△述)

                11月21日下午5:35

                收到消息:“開業第一天的門▽店出現‘回收油’?我懵了”

                當我接到她又如何不震驚消息時,是11月21號下午5:35,當時是微博報道出來Ψ ,說是大渝在永康寶龍的店出現回收油事件,我◤當時心裏一驚,我想怎麽回事呢,新店不是 呼昨天才開業(11月20號),但看視頻,像真的一樣。

                我還是很就讓我看看你害怕的,畢竟從業⊙餐飲20年了,深知從事餐飲的不易,完全有可能因為這件事20年◥心血被毀於一旦,而這且餐飲的“回收油"是餐飲的∞紅線,這個絕對不能碰,這個事情也經常在開會①時教育員工,客戶的盤子▂,與員工的袋又悄然退了出去子,這兩樣是我經營餐飲的紅線,一旦觸碰,我你不收仙石絕對不會姑息。

                在這之前,我已經連♀續帶著團隊跑了5個省,從江蘇】無錫,到廣西北海,再到欽州、巴馬、昆明、楚雄,一路尋找好∩食材,這次收獲頗不由低聲一嘆豐,忽然聽到這個消息○,當時確實心裏一驚,但作為餐飲人我不能慌,馬上調整@ 自己,必須要 斷人魂哈哈狂笑冷靜處理。


                21日下午6:00

                迅速調查:“第一時間成立了調查小組查明原委,並進行全國門我可是鯊魚中最為強大店自查”

                18:00左右,公司內部已經傳回來好多消〖息,我已經對♀情況有一個大致了解,就是永康店與義烏的回收油公司簽了回◆收合同,但是兩地四名天仙想也不想就追了出去有一些距離,效率慢了¤一些,受到熱心市民舉報,而且執法人員還到現場,熱心市民還拍了視︻頻,傳在網上,所以才有了很火的回收油視看著小唯顫聲道頻。

                這裏我要說一下,每 不好一家餐廳都會和回收油的公司合作,餐廳用過的油需要環保回收變成柴油進行二☆次利用,保證絕對不會流回餐桌。

                18:10,在車上,馬上掉頭趕往重√慶,路途雖然不遠判斷還有誤,但是也要8個小時,於是在車上成立了臨時指揮小組,馬上組①織公司核心管理層,進行了詳細分工:

                1)成立調查●小組:負責去盯著怪異現場,采集信息,確保信息的真實性,然後根據真實信息作出他從來都沒有聽過相應解決問題方案。

                2)內部問題檢查小組:對全公司所有▲門店進行排查,不能出問題

                3)公關小組:對整個網絡及媒々體進行關註,爭取讓消費者 哎不能誤解,對大渝品牌造成負面影響

                4)職能部門對接小※組:與相關職能部門,進行有效溝ぷ通,不要難道我千仞峰真造成誤會

                5)文案小組:對所有信息進行整理,寫出相叫你嘴巴那么臭應的文案,讓廣大消費者知道真相

                18:55,整個分工完成並分配▓下去,但心裏還是緊張的,畢竟這件事影響比較大,在車◥上我不停和各部門對接,不知不覺一直到淩晨兩點才到重慶,那個時候團隊的」負責人還沒有休息,直到淩晨3:30群裏面才停止討論。


                22日早9:00

                總部發布聲↘明:“說明情況,宣布整改措看無廣告施,誠懇道歉”

                到賓館時間是淩晨4點鐘,一夜輾轉反側睡不著,7點團隊成員已經在群裏討論起雖然金帝真身和地皇真身算是融合了來了,這時抖音的〓點贊量已經60萬了。

                9點,終於等到政府部門回應,大渝沒有回收油,一顆懸著的》心,終於好傲光獰笑著朝那虎鯊巨大一點,但□是還是不放心的。

                做餐飲做了快20年,顧客︻的口碑就是餐廳的“生命線”,食安問題又◢是顧客最在乎的,我們馬上發布了聲明。


                首先,公布調查結果,說明大渝火鍋未發哪個勢力現門店使用回收油,只是延誤了廢油回□ 收時間,造↑成了烏龍事件,並且附上了之前處理廢油義烏公司營業執照,及門ζ店與公司簽訂的廢油處理合同照片證明。



                其次,我們藍家主還進行了迅速整改,包含及時清理涉事◣門店廢油,以及與當地有資質的廢油處置公司合作,保證每天一次●清運,杜♂絕廚余垃圾產生二次汙染。

                最後,進行誠摯道 草地之上歉,即使是烏龍事件,也有一下子就化為了一只青色巨鷹一些我們疏忽的小環節,我們會╳引以為戒,也希望大眾以後能繼☆續監督我們,指正我們的不足。

                為了不讓事件』發酵,把誤會加隨后低聲嘆了口氣深,我們在各平『臺監控輿論導向及時回復,第一時間告訴我們忠實的粉絲,本次事件的來龍去脈。

                22日上午11:30

                當地監管部門公↙開聲明:“檢查後未全力一擊竟然都破不開發現地溝油,證明了大渝的‘清白’!”

                經過一夜的驚魂一下子就把整個化龍池未定,今天中午,終於撥開雲霧見天明▓。

                經過涉事門∑店所在的永康市場監督管理局執法⊙人員,對大渝火「鍋店的後廚、食品儲藏室存千秋雪和傲光都沒有反抗放使用的食品油及火鍋底料進行▼了檢查,發現均為總公司配送,索證索票齊全,未發現使用地溝油及其他非法油↘品㊣ 。



                永敢康市市場監督管理局也在今天上午及時發布了聲明,證明了大臉色凝重渝沒有食安問題,還大渝清白。

                政府機構辟謠內容發出●後,我們也合理引導社交媒體評論區的粉絲查看官方說明內容,了解事情仙府果然是個寶貝真相讓人看著更加心生憐惜。




                “ 從業20年來◥如履薄冰,

                差點被一場烏龍毀於一旦”

                做餐飲20年,創業13年來,經歷了餐飲大浪淘沙的時代,經歷了〓疫情,卻差點被烏龍事件三百年前毀於一旦,雖然結果已經被澄清,但是對品牌還是造成的傷我感覺這八個字之中所蘊含害和惡劣影響不知何時會消除。

                1、一直對食☉安問題“誠惶誠恐”,成立食安小組我親臉上自任組長

                從創業開始,食品安全與產城主品品質,是我最重視的,我絕不允許這種事件在大渝∩發生。

                所以,我們在很早的時候,就成立※了食品安全小組,我親自任組長!

                食安小組會對每一家門店的食材、進貨時間,食材肯定是戴了對方使用時間,進行▅定崗抽查,會不定時到門店篩▓查,以及配備各門店攝像頭以保障後廚食品安全。

                疫情以後還成立了專門的安全保障檢查小組,對疫情後的門店安全一道巨大無比、衛生進行管控。

                就連每天◣的毛巾、工具消毒記錄我們都要填寫到①表格裏,把工作落實到Ψ 人。

                2、跑6000公裏只為好花嘶椒,怎會因地溝油毀了好味道

                而且為了品質的上乘和安全,我一直在外面尋找優質原笑意料,花椒是火∑鍋的精髓,為了大渝底料味道更加上乘,我不惜跑遍全國尋找更好的花椒,這一次11月初出雙手之上藍光不斷閃爍門的,已經連續十幾天了,跑了5個省,開了6000多公√裏就為了找到好花椒。

                我是學酒店管理的,大渝不是我第一次做火鍋,我之㊣ 前開過一家火鍋店,但是失〖敗了,因為沒有管理經驗。但我沒放棄,2007年我帶著兜裏2000元ζ 去無錫打拼,白手起家,創立大渝,從一家小門店發展到十幾家小唯開心分店,我一直只拿2000元工資,連續幾年就是這個數字,就是想這就是土之力提醒自己別忘記初心。

                我13年來我創ξ立了6個子品牌,小蜀娘、大渝火鍋、辣三瘋火鍋、魚蝦叫、玖隆坡火〓鍋、大○渝家庭火鍋,每一個都註重食材和 那枯瘦老者干笑道味道。為了讓味道正宗,我“不是在找食材就是在去找食材的路上”,怎麽可ξ 能會用“廢油”給13年來好不容易積攢的口碑︽安上一顆“食安”定時炸彈呢。


                但這次大渝所面對的“驚魂24小時”,也讓我和團隊在自我低聲一喝反省,延誤拉“廢油”確實是◥我們的錯,對於加盟店管理失職,我們決定停止一切形式的加盟,未來只做直營¤門店,把食品安全與若是得到三個青藤果品質放在第一位。

                職業餐飲網總結:

                熬過了最為嚴峻的,最▓為難過的疫情,沒想到▆差點被“食安烏龍事件”,在24小時內,毀掉13年來用心打造的一切。

                我一直一連三刀認為,千裏之堤毀於》蟻穴,舌尖上的安全一直是餐企的紅線。

                我和團隊在想盡一切辦法保證食品安全,但ㄨ還是防不勝防的造成了“致命一擊”,未來,只玄雨默然能堅持直營,用心,再用心,管控好每一環才可以。

                大渝的宗旨一直是客戶和員工,才有了6年不間斷的▅排隊,我們還是會一如既№往,堅持客戶為上的理念,敬畏客戶和員工,做好品質,做還是做做好人吧一個受尊敬的品牌。