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                “全國小炒肉大◣王”誕生,費大廚奪此㊣ 殊榮!

                為貫徹落實國務院指〖導精神,加強疫情後餐飲業烹飪技藝交流,中國烹飪協會△與大湘菜報於11月9日-12月27日聯合舉辦線上“全國小炒肉PK大賽”。本次①賽事的評審由大眾投票和專業評審聯合組成,專業評審團都□ 是行業資深專家,對每個參賽企業◇及參賽作品的要求都極為苛刻。

                本次賽事通知一經發出,就◣引發報名熱潮,全國知名餐飲連鎖品︽牌同臺競技,一爭高下。尤其是對“全國小炒肉大就是仙訣也不可能破王※”的競爭中,可謂是群雄∴爭霸。在以“小炒肉”為主打的湘菜品牌連鎖中,湖南餐飲企¤業更是視此次賽事為湘菜最高榮譽的爭奪賽。來自湘菜聖地長沙,以及全國的湘菜代表品牌、湘菜網紅排隊√品牌,紛紛加入對這項殊▅榮的競逐,比如不同形式的小炒肉:辣椒炒肉、小炒⌒ 黃牛肉、小炒肉、超級小炒肉,等等。


                經過一個多月的◥賽事歷程,結合線上大眾①投票數及線下專業評委評定,最終費大廚憑一聲爽朗借高超的廚藝贏得專業評▼委的贊許,並以高評分脫穎而出,榮獲“全國小炒肉大龍王”。這他已經死了份來之不易的榮譽是費大廚的全國戰略的有力保〗障。

                小炒肉眾多卐,為什麽費大廚能奪得㊣“全國小炒肉大王”?如果你去過費大廚就餐,你就能從中察覺一】二。

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                不做“菜品機器”,我們聚焦於大︾廚

                費大廚的品牌基因是什麽?是大廚。是對大廚技能的卓越追求。

                目前,越來越多的餐飲品◎牌為了出餐速度快,降低人工成本,采用中央廚房以及⊙預制菜品。我們費大廚不會這麽做,且長期堅持不¤會這麽做。我們沒有這個基因。

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                我們的基因∩是大廚。我們的創始人出生於大廚世家。2018年,費大廚創始人費良慧先生榮獲湘菜界至◤高榮譽“湘菜大師”以及餐這一道天罰之雷竟然是前兩道飲界的“奧斯卡”獎項——“中華★金廚獎”。同時,費大廚創始人一直致力於構建品牌的大廚體系。

                費大廚創始人在“全國小炒肉大王”領獎時說:“費大廚一直以來堅持以大廚①為本,培養了多位湘菜大師和湘菜名師。費大廚的“辣椒炒肉”必須由最資深的大廚ㄨ現炒。所以,我們的每一份辣椒炒肉都是“大廚級別”的高標準出≡品。”

                除此之外,我們內部對大廚是設有嚴格的培養體系和晉升體系的,我們內部創建了世戰狂重重界上第一所“炒肉大學”,我們內部〇評選的“金牌大廚”很多都↑能通過“湘菜名師”的考評。

                當然,這對我就算是半仙也沒有如此恐怖們的運營要求更高。特別是對大廚●人才的培養要求。對此,我們〖采用的是傳統的“師徒制”,這是中國大●廚最傳統、最原始的傳承方法。我們內部有專門的大廚︼培養考評體系。在這其中,我們@內部設立了“三關考核”制度,來培養專門炒辣椒炒肉的大廚。

                第一關:方法認證,需要∑ 掌握費大廚菜品的理論知識和操作要領。

                第二關:師傅認證,自己動手做出辣椒炒肉的味道需得到師傅的肯♀定,才算過關。

                第三關:顧客驗證,通過了師傅認證,才有ξ 機會把做的辣椒炒肉端到顧客面前。費大廚會根據顧客的滿意度和點擊率,來綜合評估是否能獲得顧客的認同。

                只有通過了這♀三關,才算真正成為費大廚辣椒炒肉的專門大廚。


                面對不確定的時代,我們堅信全國品牌有未來

                湖南本地人應≡該都清楚湘菜的口味。放眼全國,卻沒有誕生具有影響力︼的湘菜品牌,這與湘菜的實力不相符。

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                基於此,原本盤踞一方的費大廚立誌走出湖南,肩負起弘揚正宗湘菜文化的重任,費大廚》不僅是“全國小炒肉大王”,更要成為正宗湘菜文化符號!

                憑借在湘菜領域的實力。2020年8月17日,在費大廚“大眾點評三連冠№”的▃戰略發布會上,創始人當眾宣布:費大廚品牌正式開啟全國戰略,在未來3年突破100家品牌直營店。

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                11月底,費大廚的全國戰略率先在深圳告╱捷,入駐深圳地標性商◤場,並獲得超高人氣㊣ 。時至今日,費大廚依然是該商場』人氣最為火爆的湘菜連鎖品牌。

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                只有聚焦■頭牌菜,才能成就頭部品牌

                統觀湖南人的餐桌上,有一道菜不可或缺,那就是“辣椒炒肉”。辣椒炒肉,是湘菜『頭牌,在湖南人民心中的地位是無可取代的。其實沒人能說得清楚,一碗辣椒〓炒肉對於一個湖南人的意義,就像沒有一個湖南人能說得清楚,辣椒炒肉︽為什麽就是家的味道。


                細細考究,湖南人愛吃辣,是帶有先天基因的 。從地理環境〓上,湖南古稱“卑濕之地”,夏天高溫高濕,冬天濕冷涼到骨子裏,正需要辣椒來祛濕除寒,豬肉搭配辣▲椒,非常下飯,辣椒炒肉應運而生。

                而費大廚始終專註於辣椒◣炒肉,積極對菜品進行創新,並以此成為辣椒炒肉的頭牌。

                費大廚守↑正創新? 食材挑選從不“將就”。首先是甄選食材,提升食材的價值,其中最關〒鍵的就是:辣椒、豬肉。對於辣椒,費大█廚選用新鮮采摘的、應季薄皮青椒,出鍋皮肉不分離,更重要的是,它能恰卐到好處地激發出豬肉的美味,讓辣椒炒肉變得鮮香、下飯。對於豬肉,費大廚精選優良品種核心部位的優質豬肉,肥瘦相嵌,確保口感香而不膩,很香很下◆飯。

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                在創新的時代,不創新就淘我早就滅了劉家了汰

                費良慧說:“現在,很多廚師的烹飪技法都很高明,但是,歸根究底,食材的本味才是最好的味道,一切的修飾都是⌒多余,菜有菜味,肉有肉味,是最基本的要求,卻也是最難達到的要求,食材越好,烹飪技法√就要越簡單,唯有簡單,才能直抵人心。”

                費良慧還開創╳了開創帶火上桌的先河:上面是辣椒炒肉,下面是小火爐。持續加熱,將辣椒的“鮮辣”與豬肉的“鮮香”發揮到極致,真正還原↓小時候的味道。讓辣椒炒♂肉很香很下飯,並且一直很香很下飯。

                至此,費大廚榮獲∞“全國小炒肉大王”,全國戰略邁上新臺階,帶著湖南人“吃得苦,霸得蠻”的精神,費大廚的全國戰略一定會取得成功,堅持湘ぷ菜的靈魂☉,堅持大廚體系的費大廚一定會走的更遠,走①的更持久!