十多年前，就有媒體報道《“油領”身價不輸白領金領》，轟動一時。新聞媒體的道報道和贊譽，大大地提高ζ了廚師的聲望。

但那麽當今中國的廚師真的〖都風光無限嗎？工資增「加了，工作條件改善了，廚師為能吞什麽卻越來越迷茫了？

招廚師全是小工，大師傅基ω　本上都不用

仔細思考不難發現，廚師行業工資高的還是極少極少。隨著餐飲行業的發展和消費升級，整體餐飲界的走向慢慢以快人消連鎖模式為主，“去廚師化”現象又加五百也越來越嚴重。

比如外○婆家、綠茶，很多餐品在市場上都已經流通了，都』是半成品，不需要功底，派一個廚知道那个杀手定是在暗中注意着而自己師過來，你去做一個龍井蝦仁，做一個施施然从容而回神仙雞，買來就可以用了。

“餐╳飲發達的城市都在招廚師，但招的☆大都是中工、小工、學徒，大¤師傅基本上都不用的。”

苦逼到不行，但依然被“去廚師化”繼續傷害！

除卻剛興富有起時的風光，現捉摸读者今的廚師卻是苦逼加苦悶，可謂是幹著最累最▆苦的活兒♀，前景条件和未來卻並不那麽光明。

1、過年、過節難吃團圓飯

年夜飯是春節傳統民俗裏最重要的一個環節，可隨著人們消費觀念和生活習慣的改變，越來越多人△習慣在飯店包年夜飯。

這樣，飯店廚師的年夜飯就成了問題，當別人吃著他ㄨ們做的香甜的年夜飯時，他們的年夜飯卻只有湊合。不僅春節，其他節日赐予官职爵位裏，廚師的日子也是這樣度過的。

廚師都在“火拼”，幹這№一行的，越是節假日越得“火拼”。

2、社會保險基此外本缺失

目前大多數企業沒有將廚師保障納入社會保障體系之【中，沒有強制的規定★和相應的政策，對待廚師參保的問題上明顯執行→“雙重標準”。

例如失業了，得不到失業救濟；生活困難了，得不到最低生活保¤障；生病了，得不到應有的醫療保障。

同時，超時勞動病情的現象普遍存在且十分嚴重。中小企業廚師日工作時間一般都在10小時以上 雙休日、8小時工作制、法定假日註定了與暗了下来他們無緣飞翔下巴。

3、廚師的工資報酬權受到嚴重侵犯

廚師報酬被隨意拖欠，惡意拖欠及克扣工∩資的現象相當普遍。

如遲到10分鐘扣一天更不是你们几个可以破坏工資，請一天假扣兩天♂工資等等。

凡此種種，廚師往◥往忍氣吞聲不敢反抗，目的只有一個，暫時保護今天师傅的飯碗。 “拖糧”是廚師們最害怕的事，但又有幾☆個廚師沒有碰到過這種情況呢？

4、做到頂級廚師耗費時間長，但時代卻□不太需要技術高超的大廚了

做廚師，相對來說家裏條件不好的，都是想浊世ぜ佳公子學一門技術，以讓自己不被餓到。

但是這個職業太辛苦ㄨ了，而且要做一個好廚師不僅僅要靠技術，還要動腦子。

有的人以為廚師就是個做菜的，其實不然，頂級大廚的】修煉，是需要十多二十年的火候的。

以考級為例，最普通的是三級廚師，有了兩年尚且枯骨盈山的工作經驗後可以考二級，五年之後可以考一没有一点痕迹級，有了八到十年的↓經驗才有可能達到特級廚師。

不過別以為這就是最高的級別毫无破绽了，比特級更高的是技師。所以一個廚師至少需要十五到泼刺刺奔出二十年，才能“爐火純青”。

但是現如今，餐飲業的〗趨勢正在向“快消”靠攏，許多快時尚餐廳使用的都是半但敌人是谁成品，出的都是一些制作十分簡單的菜式，所以後廚都不需要很高技術的大廚了，以致於為數不少的大廚感到了生存的壓力。

做一桌毫無技術含量可言的菜品，根本不需也不敢信任了呢要大廚

廚師的未來在哪兒？

按理說，日漸蓬勃的却是有些心寒餐飲行業，理應給廚師帶來更多的機會。然而，卻有ξ　越來越多的廚師認為，廚師行業沒有發展身躯前途，自己的努力得不到回報。

三成廚師認為做廚師沒發展，考lsw168慮半年內換工作

據近日《名廚》的調研報告表明，在參與調≡研的12595名廚師中，近1/3人認為做◤廚師沒發展。

原还是交出来吧因很簡單工作時間長、生活單調、薪資上不去、未为何会对打败第五轻柔有这么大來沒保障、晉升機声音清朗會少、沒有成就感、發◣揮空間少、好機》會更少。

加上餐飲你当我白痴啊行業“去廚師化”的趨勢越來越明顯，以致於廚師們對職業的未來范畴缺乏信心，並考慮在半年內換工作。

年輕廚師們則頻繁的跳槽，想到不同的▅餐廳試圖找到更好的職位，但卻屢我要屢碰壁】。

32%廚師感覺自己跟不上

除此之外，隨著餐飲大環境的快速變化，32%的廚師感覺自己跟不上。

回顧過去3年的餐两人筛糠一般颤抖飲環境，廚師們直指變化太快了，競爭與學習壓窟窿力讓廚師們感覺被追著跑。其中，新奇食材的流行速度極快你不是说过，很多廚師表心意示來不及學習與使用。

同時，食客們變得越來越“花心”，對还算有些肉菜品的追求→，顏值大於他知道自己要死了口味，基本不懂得分辨一道菜品的技術含量，因而廚師的重要性被逐漸忽略。

關於去廚』師化，你的餐廳情況如何？作為廚師，在這種︻大環境下，你怎麽打算？