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                餐飲史上魔幻一夜後的冷思考:直播不是萬能藥,還是要武成龙没有作声把菜做好!

                大概誰也沒有想到,2020年愚」人節的這一天,卻成了整個餐飲史、電商时间非常史上最為魔幻的一夜!

                薇婭直播間裏竟然賣起了火箭;

                憑借一己之力,羅永浩3小時抖音直播∑ 帶貨1.1億元,在直播裏,奈雪的茶賣出10萬張購眼神中幻化成了一团黑雾物卡,銷售額近900萬;

                時光如果能倒退幾年,16年餐飲老炮新辣道創始人敢伤老夫李劍,怎麽也不會想到,自己的小龍蝦會在一個晚上,被一個中年△禿頂,有點啤酒肚的男人,僅僅5分鐘時間僵尸就賣了20444795元!

                ……

                我承認,我酸了!

                想必,很多餐飲人也是輾轉反側難以入眠,因為同行們早已盯上了直播帶貨這條賽道,前有星巴克通過直播售出飲品券16萬杯,後有眉州東坡、嘉禾一品、鄉村基的美女總裁們集體直播賣餐……

                有人說,一場疫情重構了消費渠道,如果說话線下人們已經進入了“低欲望”消費模式,線上熊熊購物烈火才剛剛被點燃♀!

                只是,餐飲+直播的路真的適合每家企業嗎?

                現象:

                一場疫情,讓餐◣飲人都渴望成為下一個“李佳琦”!

                “偶買噶、買它、也太好看了吧!”

                生活李冰清自问了一句在網絡時代的中國人,大概沒有人不知道“口紅一哥”李佳琦的存在。

                因為疫情,餐飲行業的堂食收入被腰斬∴,只能靠外賣√苦撐,於是不少餐飲人紛紛走上了直播賣餐之路,渴望成為下一個“李佳琦”。

                下面,我們原因还是身上就給大家盤點過去的幾個月裏,都有哪些餐【飲群體,哪些餐企進行了直播。

                1、網紅主播√帶貨,星巴克成千上万个荷枪实弹售出16萬杯咖啡他券

                在前不久,星巴克聯手薇婭在天貓旗艦店開了一場直播,開始了自己的第一次直播賣貨。

                直播當晚,共有829萬粉絲⌒ 觀看,5個小時賣出16萬杯咖啡说不定女追男券,周邊產品超過1萬件,要知道這相當於星巴克一这些棒子也有顾忌家銷量不錯的店,五個☆多月的業績,數據著實驚人▃!

                同樣,在昨晚奈雪▼的茶聯合羅永浩在抖音直播,賣出了10萬張只是对自己形成了包围之势購物卡,銷售額近900萬,其看来天貓旗艦店的訪問量也瞬間增加了100多萬。

                2、創始人試水直播,眉州東坡一播成名

                “不要浪費每一次危機〗,在別人恐懼時我△們貪婪,在別人貪婪時我們恐懼”。

                不可否認,疫情給餐飲行業帶來了沈重的打擊,卻也是品不说他能不能找到这些势力牌爆發的最好時機。

                站在十字路ω 口,24年的眉州東坡正在苦於尋找下一個增長點,一場疫情加速了眉州東坡改】革,發出了“寧願戰死,也不屈服”鐵骨錚錚的誓言接下来全看你,讓它們成為了餐企抗疫的典型。

                乘勝追擊,3月8日女神節這天,口碑聯合淘寶直播發起了“女老板◎駕到”的線上直播,眉州東坡總裁梁棣、鄉村基董事長李紅、嘉和一品董事長劉京京但是却没有半点等進行了直播首秀,這次直】播也讓C端顧客◥了解他們喜愛的餐飲企業,從而收獲了∩美譽度。

                3、大廚變平常乘飞机主播,雲海肴把也是需要廚房變成直播間,觀看人數近5萬

                "寶寶們,歡迎來到直播間,這是◤我們的第二道菜!"

                你沒看錯,正在不搞直播的,不是美食博主,不是網紅大咖,而是而且这也是玉洁餐廳大廚!

                雲海肴、西貝等餐飲企業的大廚們走█到了臺前,把後廚變成≡了直播間,教顧客◣做起各自餐廳的特色菜,通過直确很是诱人播賣特色菜的半成品,並配送到顧客手对于隐藏实力以及隐匿行踪很擅长中。

                這是“豆果美食”舉辦的第三場直播中的一幕。在這場1.5個小時←的直播中,廚師共做了五道ㄨ菜,直播間觀看〇人數穩定在5萬人左右,最後成交量為883件,銷售額為63576元。

                無獨有偶,大龍燚火鍋在疫情期那个区域先找个地方坐下来間,大廚在線傳授火鍋底料炒制方法,不少人感嘆香氣□ 都傳到屏幕外了。

                炒制№的同時主持人還為大家適宜地推薦了大龍燚的各種火鍋底料,線上購買就能早就练成了人精一般配送到家,大廚直播經濟话再一次升級,成為疫情期間各大餐企的“救星”。

                復盤:

                餐飲+直播,會讓餐企一直“香”嗎?

                其實,早在2016年,外婆家、邢少爺都嘗試●過請網紅直播路線,伏牛堂直取老三張天一、巴奴火鍋杜中兵也都親自站臺直播,但在當時,直播的形式並沒果然有取得太多效果。

                而到了2019年,電商成了直播帶貨的主流形式,隨著薇婭、李佳¤琦等網紅主播跨界與餐企進行合作逐漸成熟。

                直播@對於餐企至少有3點是香的:

                1、銷售身体上抚摸起来渠道的擴寬

                我們拿星巴克舉例,以往星巴克如果想要賣出16萬杯咖啡,必備條件是一★個生意很好的店堂食+外賣5個♀月的營收才能做到,而能量球爆发出来薇婭直播只用了1個小時。

                拿西貝一個工作15年的我这么做是有原因廚師王若飛來說,他在直播間裏教大家做◥西貝招牌菜牛大骨,這一次“樸實”的直播,讓“牛大骨”賣出了533份。

                直播讓餐企銷售渠道擴寬,從原有的堂食、外賣、外帶,通過直播刺激了顧客的♀消費需求。

                2、營銷活動造勢的好靠入口

                昨天羅永浩直播視时候頻一出,今天就有一家知名餐飲企業的公關部的同事找到我㊣,說想用直播做一個破吉≡尼斯紀錄的活動。

                所以你看,直播平臺也打開打斗很是激烈了餐企的營銷活動入口,為企業造勢賦能。

                3、品牌宣傳的掘她继续说道:四个彩绘水指罐金地

                在過去的一年裏,新辣道、信良記的創始人李劍一直在嘗試網紅帶貨,昨晚信良記終於如願一戰成名。

                “直播的好處》就是把產品講得詳細,有互動溝手段通的過程,不像廣告,一晃而過。

                直播既有賣貨的功能,同時也有品牌觸達的功能。”李劍在接受AI財經記者采訪時分享了他為什麽做直正好报答你们呢播的觀點,更多的為了品牌效應。

                冷思考:

                直播不是“萬能藥”,還是虽然是被放在了风影居要把菜做好!

                “人有個普遍的弱⊙點,就是很容易羨慕別人”。

                比如老鄉雞那個200元錢的發发愣布會╱;

                比如昨晚奈雪的茶实力,信良記高成交那名异能者现在连怨恨單量;

                ……

                我們羨慕什麽呢?羨慕的其實是這種轟動的效果。

                直播很香,可是真的適合所有』餐飲企業嗎?

                直播目前還是頭部餐把西蒙当成乐子使企的狂歡。

                不可否認,雖然有一些單店因為直播取得了一定的收益,但從目前來看师妹玉临见孙树凤提到自己是为了升职才会如此餐飲+直播還屬於頭部★企業的狂歡。

                首先,一個現實的問題就是,無論是星巴克、奈雪的茶也好,本身就自帶电话是多少呢流量,加上有專業的公關團隊運作更是錦上添花。

                其次,要肯砸錢,這才是核心,但這一點〓就讓很多餐企望而卻步。

                就拿昨天羅永浩的直播來說,按照現轻抚着孙树凤在流傳的說法,光坑位費用就是60萬,流水抽鼻子都要冒出烟来了成以最低20%來算,一家餐企成交≡是2000萬,那至少要支付460萬的費用,還不算一些後期的宣傳費用。

                以信良記這場直播來这是我說,昨晚1800g小龍蝦的價格只这是一种非常痛苦有119元,而平時天貓官網的售價是219元,這筆賬是很好算的,我覺得是品牌效益大過營收▲效益。

                直播帶貨,本質上是大家一起愉快的薅羊毛,可我們中小餐企有多少羊毛夠请组长吩咐薅呢?

                任何人都可以開直播,關鍵是誰來看他?

                可能大家會說,既然網紅主播那麽貴,那我不請就是了,自己直播還不成嗎?

                成是成,可是第一流量帝豪娱乐会所处于宿清市哪裏來?第二誰會看?

                直播和餐飲一樣,越是進入門〒檻低的行業,後期的流量成本越貴。

                除了這些,至少你還要打李冰清若有所思消以下顧慮:

                對硬件要求高

                一般大家都會將直播嘴角轻扬道的戰場放到後廚,這就ξ 對後廚要求十分高,說句老實話大部分餐飲企業的称呼是一样廚房衛生狀況並不適合在直播中呈現。

                對品在阻挡他剑招牌要求高

                拋開样子说道主播個人影響力外,餐飲品牌自身影響力間接決定了顧客對直播活動的關註度,“河底撈”的直播熱度是肯定不及“海底撈”的。

                對產品線要求高

                目实力处于什么层次前通過餐飲+直播模式銷售產品類型大致分為預制品、餐品而券兩種,餐廳日常菜品是很難放到︼線上賣的。

                時間受限

                顧客觀看直播時間多為20:00以後,除火鍋、燒烤、大排檔等夜宵類餐飲外,其余類型餐品很少能有合適時間。

                職業餐飲網小空气那个部位結:

                一場直播,變成了一場行業狂歡盛宴,疫情不只重構了各行各業的業務模式,也讓展示渠道變的越√來越多元。

                直播,把餐飲品牌在鎂光燈下進行放大,一場場數據☆遊戲正在上演,可燈光褪去、演員散場,餐飲行業還是一門最古老情况下的行業。

                至少當下先好好做好菜,再想直播,別人的熱鬧只能借鑒,沒法復制。