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                那些人氣恢但他却是至今没有搞明白復到讓你眼紅的餐飲店,都用了3個超強“引流術”!

                眼下,餐飲行業“回血”已經開始,但“完全康復”為時尚早。筆者多方調查發▂現,目前恢復營業的餐」飲店,大多營業額不到之前的50%,各店老板想盡辦法引流,但效果不佳。

                這個時候,已經是全局不能再像以往,只做一些常規的引@流措施。本文介紹3種實用“引流術”,助你的門店在疫後特∑ 殊時期,迅速恢復人氣。

                “異業聯盟”模式

                流量互換,合作共贏

                “異業聯盟”,就是不同商〒家,通過流量互換,達到雙贏的局面。

                比如,餐飲店把贈品券放到隔壁理發店,理發店把折扣券放到餐飲店,這兩家無競爭關系,但存在消ξ 費群體重疊,因此可以△做流量互換。

                異業合作圖示

                疫情發生後,異業聯盟成為不少商家互助自救的最佳手段。那麽異業聯盟究裤裆底下动作很迅速很流畅竟該怎麽玩,可以♀從幾個角度去做:

                1、跨①行業攏客

                合作對象跳出泛餐飲行業,與書店、健身館、美容美發等◆多類型商家合作,擴大營銷範圍,收攏大批量顧客。

                比如大龍燚與電影院合作、譚鴨血火鍋與東風日產合作等等,他們的合作本質上都是實現流量的互換。

                再︼看一個小店案例,中◣國聯通出冰淇淋卡時,衢州某品牌羊蠍子火鍋就瞅準時機,與衢州聯通聯盟,凡辦理冰淇淋卡,就送火鍋300元抵扣券,以此书友101024154802656帶動店內客流。

                譚鴨血與東風日產異》業合作

                疫情恢復∴期,各行業消費低迷,所√以異業合作很有必要。比如校園區餐飲店,可吸引以聯合書店、文具店合作;商業街餐飲店,可以與服裝店、飲品店等▃聯合;社區餐廳可聯合超市、烘培店等。

                2、贈品合作

                將合作商家的引流產品做成自己客戶的贈品,一方面通過贈品吸引顧客到店消費,另一方面也為合作商家間接引流。

                有個很搞笑又很智慧的案例:1月份網爆,杭州賢╱合莊試營業,黃牛⌒ 出新招:凡是買陳赫火鍋店的號,就送周∞傑倫奶茶。連黃牛都懂明星產品“異品合作”,何況餐飲門店,遍地的奶茶店、咖啡店、烘培店等,找個合作商家並不難。

                買黃牛排號,送周董machi奶茶

                3、利益平▼衡是前提

                合作權益讓對方提,異業合作的出發點一定是要幫助對方,而不是讓對方幫助你。

                做過異業聯盟的餐飲店,可能出現上联過這種情況,合作商家也找了幾∏家,但效果極差。其實異業合作商家最想要的Ψ,不是引流後的一點提成㊣,這沒有太大意義,他們真正想要的,是互相引流,這樣才會達到利益平衡。

                餐飲店做異業聯盟,有一個很大的優︽勢,就是消費群體廣泛,匹配其他行業顧客問題不大,更容易找到聯盟對象。

                4、聯盟資源整合

                比如推出統一的聯盟會員卡彡随处丨调情灬,聯盟店鋪統一〓享受積分、折扣;線下比如互擺展架、互擺樣品、聯合活∩動等。

                3月,大龍燚等餐飲店聯合⊙海昌極地海洋公園,推出合家歡聯名卡禮盒,凡購買此卡,不僅出遊優惠,而且聯名的餐飲店,可享受8.8折優惠,或立減50元等。

                異業聯盟◣資源整合的引流優勢顯而易見,但其對管理∩要求高,需要所有聯盟成員達成共識,尤其是利益分配機制達成共識。

                大龍燚等多家店鋪異業合作

                “羊群效應”模式

                利用從眾心理,規模引流

                “羊群效應”,從心理學上狂野激起了她來說,就是↑從眾心理。應用到餐飲行業,有很ζ多案例,比如網★紅餐飲店請人排隊、新開店請親友坐店內帶動、外賣平臺雇人刷好評......顧客會通過自己看到的、感知到的事情,進行追隨。

                那麽疫後恢復∞期,“羊群效應”怎麽玩呢?

                1、顧客好評

                這個方法主要應用於線上◣引流,不管是開通了外賣平臺,還是借助自媒體、公眾號進行宣傳的,只要有評論環節的,以送贈品、小菜等方式,促進顧客進行積極卐好評。

                顧客好評的好處有兩個,第一,消費者對產品的使用場景更具參考性;第二,好評對消費者的決策影≡響大。

                需要註意的是,好評必須結合實際,不可過分誇大其實。

                商家引導顧客好評,並互動

                2、設計套餐

                現階段,打造多人套餐主要↙就是為了獲客增量。餐飲店的〇套餐打造,需要註意兩點:第一,好吃不貴,經濟實惠;第二,菜品豐富,種類多樣。

                有拈頭成都市井火鍋,就是靠著主打套餐走紅,他們對套餐的定位很清晰,一二⌒線城市要復購,三四線城●市要客單。

                以此為基礎,研究套餐結構,適度整合,適度拆分,最終形成“套餐+鍋底+小吃+飲品”的結構,到店顧●客看到89元套餐很值,立馬點單,隨後再單點鍋底、小料和小吃,整體下來,他們非但綜合毛利高達65%,更讓㊣ 顧客感到實惠。

                有拈@頭店內貼著:好吃不貴,豐儉由人

                3、?贈品引流

                通過贈品引流的案例也不少,比如星巴克印章、背包、沙漏等,但贈品的設計,是需要特別註意的。川濮滇你信不信天上会打雷辣火鍋在贈品的設計上,特別用心。

                首先,顧客在就餐過♀程中,他們會讓就餐顧客給親朋好友轉發一張50元的電子券,當場轉,當ξ 場送一個素菜,倘若有朋友領取,他們會選擇贈送一個葷菜,但下次堂食方可使用。

                如此一來,川濮打造了一個良性循環,據他們反①映,應用電子♀券、二次就餐贈葷菜的顧客不少。

                其次,他們會在顧客結賬女儿離開時,選擇送一包真空小菜,之所以選擇真空包裝,是因為☉顧客飯飽後,不會選≡擇再吃小菜,所以真空易儲存,可供顧客下一餐食用。

                川濮的小食區和真︼空小菜

                4、?打造差異化賣點

                就是通過差異化設計,讓顧客產生自豪、分享、互動的心理,以此帶動∴其他顧客分享,達到引》流目的。

                江小白的經典語錄、海底撈的服務、譚鴨血的開鍋儀式等等,都是差異化打造。

                再比如,半天妖以烤魚為主▓,但他們推出№2元自助區,主食管飽,飲料暢飲。單看2元自助區,不少餐飲商家在做,差異不大,但半天妖又將2元▃自助區裏的主食大米,進行營銷。

                官方貼出“半天妖烤魚※,千畝五常大米基地”,在顧客結賬離開時,店員還會貼心送上一包五常大米。

                半天妖烤魚2元自助區

                “社群引流”模式

                精細化管理╱,引導裂變

                社群引流不是簡單的加群,而是一個系統,從入群到互動、裂變等等,每一步都需要細心經營。那麽我們根據社☆群營銷的“6大特征”,來分析餐飲行業社群』營銷究竟怎麽做。

                1、顧客精準

                社群在精準性的表現上,大概有2點:一是人群精準,二是地域精準。

                在人群精準性上,餐飲店建时候群時,就要設定門檻。會員可入群,消費過的〖非會員也可入群,在群內消費群體比較『高質量的情況下,設置認證入群,杜絕競爭對手、廣告、微商入群。

                在地域精準性上,以餐飲店為圓心,向周ω 邊人群輻射,離餐〓飲店越近,其進店頻率越高。

                火鍋行業做社群營銷原來越來越多

                2、強互動,增加黏性

                餐飲店︽要分析顧客所需,產生的互動要能與顧客產生共鳴。筆者大概列一下雙方互動率比』較高的話題:

                (1)發紅包:根據搶到紅包最高、最低者,可進行關聯獎勵,引至店內消○費。比如搶到紅包最高〓者,送一張8.8折券等等。

                (2)抽獎活動:同紅包原理一樣,但可玩花樣較多敌人,比如成語接龍、看圖猜物、投骰子等等。

                (3)降價、折扣:大多數顧客進【群,他們的第一需▲求,就是在群內能即時看到優惠信息,或者想吃火鍋的時候,去群裏翻找優惠信◣息。社群設計的營銷活動,一定要與」線下區分,這樣才會吸引更多顧客入群。

                (4)分享有用資訊或幹貨:這個筆者在其他行業群內見的比較多,而且互動率↑比較高。那麽映射到餐飲店,一樣的道理,比如群內教客戶怎麽調醬料、鴨腸涮多久、火鍋搭▆配什麽飲料絕配等等,通過這〒些分享,帶動店內流量。

                3、價值感

                這點很好理解,不單單社群,包括其他線上營銷,信△息的輸出,對顧客來說,一定是有價值的。比如ㄨ送福利、降價、幹貨卐分享等。

                4、持續性

                不少商家做社群剛開始做的很好,但是之後缺打理,最後變成死群。如果做社群營銷,執行步驟必不可少№的有3點:

                (1)專人打理:不少餐飲小店出於保護客◆戶資源,都是老板建群,忙的時候,根本顧不上打理。餐飲店在建群前,就要考慮好管理問題。

                (2)做好計劃:群內每◆次發言、放圖、互動,都要提前做好規劃,一天內不要給顧客放出太多信息。有些互動可規◎律化,比如紅包、抽獎等,可固定到每天⌒幾點,或者每周周幾。

                (3)做好統計:社群屬於線上,不似線下面對面營銷,很多情況下群內互動得獎者,可能只能¤識別頭像、昵稱,所以一定√要做好記錄,當線上顧客轉線下時,有據可依。

                社群活動登記示例

                5、線上線下Ψ結合

                群內做的再多,也卐替代不了線下面對面銷售,社群引流至餐廳後,店內要做好轉化,比如會員、儲值等。

                6、想辦々法裂變

                餐飲店社群裂⊙變可以表現在很多小細節上。

                (1)優惠活動群內發布,顧客轉發威严至朋友圈集贊,集贊量達到要求的可兌換福利;

                (2)參與互動,獲得福利的顧客,須◥轉發餐飲店海報至朋友圈,方可兌現;

                (3)福利設計上∞,避開“單人享”,促使顧客帶人消費;

                (4)福利不設實名,可轉讓,做好註銷措施;

                (5)有條件的商家,借助微信小▼程序,實現傭金制,把顧客變成銷售。

                某平臺傭金界面∮

                小結:

                最後,筆者再復盤一下上述餐飲店引流方♀式:

                方法一:“異業聯盟”模式---流量互換,合作共贏

                方法二:“羊群效應”模式---從眾心理,規模引流

                ①顧客好評

                ②贈品引流

                ③套餐引流

                ④差異化賣點引流

                方法三:“社群引流”模式---精細化管理,引導裂變

                篩選精準用戶→頻繁互動→強形成了一个微妙調價值感→保持持續性→線上線下結合→實現裂變

                餐飲店的引流手段有很多種,每家店要根據自身的實際情況決定。

                不管你有沒有做以上動作,當下最重要的,是多學習、多思考,相互借鑒、靈活套用到自己不知对方为何提这件事的餐廳,助力營業額增長。

                對於“疫後”引流,你有什麽好辦法,歡迎在№留言區分享,互幫互助,大家一起渡【難關。